01 / VENDER Y COBRAR
Que lo despachado
quede registrado.
Ordenar productos, unidades, precios, descuentos, responsables y cierre de caja. La venta por peso debe acompañar la atención y permitir revisar lo que sucedió.
Avanzato / Vertical carnicerías
Trabajas cada kilo.
Haz que también
cuente para ti.
Sabes de carne. Tu negocio también necesita saber cuánto entra, en qué se transforma y qué deja al venderse. Conectamos procesos, personas y tecnología para construir esa claridad contigo.
Compras · Despiece · Mostrador · CajaUna misma intención: que tu esfuerzo se refleje en los resultados.
01 / Entendemos lo que pasa detrás del mostrador
El negocio cambia
con cada corte.
En una carnicería, la mercancía se transforma. Una canal se convierte en piezas, cortes y subproductos con pesos y valores distintos. Para saber qué ganas, hay que seguir esa transformación y distinguir el rendimiento, la merma y las diferencias que necesitan explicación.
Que lo despachado
02 / TRANSFORMAR Y MEDIR
Dar seguimiento
a cada kilo.
Relacionar la entrada con los cortes obtenidos, los subproductos y la merma documentada. Revisar las diferencias con criterios definidos para tu operación.
03 / DIRIGIR Y SOSTENER
Un equipo que entiende
por qué importa.
Definir responsabilidades, capacitar, llevar bitácoras y revisar indicadores. Acompañar al dueño para que el orden se mantenga con el trabajo diario.
02 / Somos Avanzato
Tu oficio merece
una empresa que lo respalde.
Avanzato alinea procesos, personas y tecnología con la visión del empresario. Nuestra propuesta combina herramientas, consultoría sobre la operación y mentoría para tomar decisiones y sostener lo que construyes.
Diseñamos contigo.
Conocemos cómo compras, cortas, atiendes y cobras. Identificamos el primer problema a resolver y acordamos un flujo viable.
Implementamos y enseñamos.
Configuramos el alcance acordado, definimos responsables y practicamos con las personas que harán el trabajo.
Medimos y acompañamos.
Revisamos registros, diferencias e incidencias. La dedicación de consultoría y mentoría se define en la propuesta.
03 / Cinco preguntas para mirar tu negocio
Que tu carnicería crezca.
Y te deje vivir.
No abriste solo para resolver problemas desde que subes la cortina. También querías un futuro para ti y los tuyos. Piensa en los últimos 30 días y responde con la frecuencia que realmente sucede.
1 Nunca · 2 Casi nunca · 3 A veces · 4 Casi siempre · 5 Siempre.
Autoevaluación orientativa; no es auditoría ni pronóstico financiero. Todas las respuestas pesan igual. El promedio se transforma a una escala de 0 a 100%: 1 equivale a 0%, 3 a 50% y 5 a 100%. Tus respuestas se calculan en este navegador y no se envían a Avanzato.
04 / La ruta que necesita tu información
De la canal al corte.
Del corte al resultado.
La carnicería trabaja como una manufactura invertida: recibe una unidad y la desarma. Conectamos sus registros para entender el rendimiento real, además de las ventas del mostrador. Esta ruta se incorpora por etapas.
Proveedor, costo, peso recibido y diferencias contra lo esperado.
Entrada utilizada, piezas obtenidas y responsable del proceso.
Cortes, subproductos y merma registrada por transformación.
Existencias, movimientos y conteos para revisar diferencias.
Peso vendido, precio, cobro y cierre del turno.
Ventas, costos y gastos para comprender la rentabilidad.
Ejemplo ilustrativo / Balance de una transformación
100 kg recibidos deben tener una explicación.
78 kg de cortes + 16 kg de subproductos + 6 kg de merma registrada = 100 kg.
Cifras didácticas, no rendimientos esperados. La merma admisible y los costos se definen según especie, corte, proceso y condiciones de manejo. Un balance de kilos no determina por sí solo la utilidad.
05 / Experiencia que da forma al método
Primero claridad.
Después crecimiento.
En un proyecto de carnicería especializada en cerdo, Jorge Torres comenzó por el frente comercial. Después trabajó con las personas, los procesos y las mediciones para comprender la operación completa.
Síntesis de la experiencia relatada por Jorge Torres en reuniones de Avanzato. El alcance de cada implementación depende del diagnóstico del negocio.
- Ventas como punto de partida. Registrar la actividad para conocer el flujo real del negocio.
- Reglas y equipo. Formalizar responsabilidades, reclutar, capacitar y mejorar la organización del trabajo.
- Bitácoras que explican el día. Medir compras, inventarios, transformación y mermas.
- Reconocimiento con criterios claros. Diseñar indicadores e incentivos individuales y de equipo cuando corresponda.
- Mentoría para sostener el cambio. Acompañar a quien dirige y revisar la continuidad de las prácticas.
Crecer también requiere que crezcan las personas que hacen el negocio.
06 / Una ruta que crece contigo
Empieza por registrar.
Avanza con fundamento.
Cuatro niveles acumulativos para conectar la atención, las ventas, la transformación y las finanzas de tu carnicería. El siguiente paso se decide contigo, revisando el uso del sistema, la capacidad del equipo y las necesidades de tu operación.
01 / ATENDER Y REGISTRAR
Mostrador
y caja en orden
$850 MXN / mes
Base × 1 · Primer nivel
- Catálogo de productos, unidades y precios.
- Registro de venta por peso o pieza, según producto.
- Cobros, tickets, apertura y corte de caja.
- Responsables y permisos de operación.
- Capacitación y seguimiento de uso.
- Validación de la báscula y su forma de captura.
¿Por qué empezar?
Para relacionar lo vendido con lo cobrado y construir una base de información confiable.
02 / IMPULSAR LAS VENTAS
Vender
con dirección
$2,550 MXN / mes
Base × 3 · +$1,700 frente al nivel 1
- Revisión de ventas por producto y periodo.
- Identificación de oportunidades comerciales.
- Plan de promoción acorde con la capacidad de atención.
- Presencia digital y recepción de pedidos, según alcance.
- Seguimiento de resultados para ajustar la estrategia.
¿Cuándo avanzar?
Cuando el mostrador y la caja funcionen con orden y puedas atender la demanda que buscas atraer.
03 / TRANSFORMAR Y CONTROLAR
Despiece
bajo control
$4,250 MXN / mes
Base × 5 · +$1,700 frente al nivel 2
- Compras y recepción por peso y costo.
- Flujos de despiece y cortes obtenidos.
- Registro de subproductos y mermas.
- Inventarios, movimientos y conteos.
- Bitácoras e indicadores de rendimiento.
- Revisión del costo de transformación.
¿Cuándo avanzar?
Cuando necesites explicar cómo una compra se convierte en existencias, ventas y diferencias.
04 / COMPRENDER LOS RESULTADOS
Finanzas
para decidir
$6,800 MXN / mes
Base × 8 · +$2,550 frente al nivel 3
- Organización de información financiera.
- Relación entre ventas, costos y gastos.
- Revisión de flujo de efectivo y rentabilidad.
- Indicadores para decisiones de crecimiento.
- Mentoría para quien dirige.
- Evaluación de metas e incentivos con información confiable.
¿Cuándo avanzar?
Cuando quieras distinguir cuánto vendes, cuánto dinero tienes disponible y cuánto gana el negocio.
Los importes son el total mensual de cada nivel, no cuotas que se sumen entre sí. La propuesta precisará IVA, activación, sucursales, usuarios, dedicación de consultoría y mentoría, integraciones y calendario. Hardware, instalación, conectividad, publicidad y servicios de terceros se cotizan por separado. La conexión directa a básculas y la facturación se activan después de validar compatibilidad y requisitos.
07 / Equipo según tu operación
Lo necesario para trabajar.
Validado antes de comprar.
Revisamos los equipos que ya tienes, cómo pesas y dónde cobras. La conexión a una báscula es una parte del flujo; también deben funcionar el catálogo, la atención, el registro y el cierre.
La lectura automática depende de la marca, modelo, protocolo y conexión de la báscula. Si no es compatible, se acuerda una alternativa de captura o equipamiento. Impresoras, red, permisos y funcionamiento durante interrupciones de internet se prueban en la configuración instalada.
08 / Un inicio concreto
De cómo trabajas hoy
a un primer flujo
que puedas sostener.
Comenzamos por mostrador y caja. El plazo se confirma al revisar datos, equipos, conectividad y disponibilidad del equipo.
Revisamos productos, precios, formas de venta, básculas y responsables.
Preparamos catálogo, accesos y flujo de atención y cobro.
Tu equipo ensaya pesaje, venta, correcciones, cobro y corte.
Revisamos la primera operación, resolvemos incidencias y acordamos qué medir.
Despiece, inventarios de transformación y finanzas se incorporan en sus etapas correspondientes. Los desarrollos e integraciones especiales tienen alcance y calendario propios.
Antes de dar el siguiente paso
Hablemos con claridad.
¿Puedo empezar solo con mostrador y caja?
Sí. Es el punto de partida propuesto. Después revisamos contigo si conviene impulsar ventas, controlar la transformación o profundizar en las finanzas.
¿Debo cambiar mi báscula o computadora?
Primero revisamos lo que ya tienes. Confirmamos compatibilidad y pruebas de uso antes de recomendar una compra. El equipo físico se cotiza por separado.
¿Cómo se trabaja la merma?
Definimos qué se pesa y en qué momento, qué productos y subproductos resultan y qué diferencias se registran. Los criterios se establecen para tu operación; un faltante no se clasifica automáticamente como merma justificada.
¿Incluye consultoría y mentoría?
Forman parte de la propuesta de Avanzato. Sus objetivos, dedicación, frecuencia y responsables se documentan en el alcance contratado.
¿La propuesta garantiza un aumento de utilidad?
Los resultados dependen del punto de partida, la adopción del equipo y las decisiones del negocio. Acordamos indicadores para revisar avances con registros reales.
Tu siguiente paso
La cortina la subes tú.
Lo que sigue,
construyámoslo juntos.
Cuéntanos cómo compras, cortas, vendes y cobras. Un asesor revisará contigo el primer alcance y lo necesario para comenzar.
Me interesa: Mostrador y caja en orden · $850 MXN / mes
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